山のキャビア「とんぶり」の伝統製法が登録無形民俗文化財に 門外不出の技 伝承模索

首都圏などの居酒屋でも目にする「とんぶり」は、秋田県大館市だけで生産されるホウキギの実の加工食品で、伝統食に近代製法を加味した門外不出の技が「大館関連キーワードはありません